法国料理简单做法（法国料理吃法）

此目录表

• 1、介绍几道经典的法国菜
• 2、冰镇法国鹅肝的做法?
• 3、简单好做的法国菜有哪些

介绍几道经典的法国菜

红酒鹅肝 鹅肝，虽然名称是“鹅肝”，但实际上今天大部分的法国鹅肝是鸭肝制成的，由鸭肝制成的法国鹅肝味道浓郁，而用鹅肝制成的法国鹅肝则肉质细腻。

白汁烩小牛肉 白汁烩小牛肉这也是一道非常经典法国菜，不仅美味，更是一道不可缺少的主菜。配酒：波尔多干红。

法国菜的代表菜有：法式炸鹅肝、白汁焖小牛肉、香脆洋葱汤、法式炸板鱼、圣雅克扇贝、鸭胸、烤曼伯特奶酪等。法式炸鹅肝是法国传统美食，被誉为世界这是三大菜系。这道名菜的原料来之不易。

法式西餐里吃蜗牛最著名的做法就是我们所称的“香草牛油熬蜗牛”了。

鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一斑。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。

法式菜肴，西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

冰镇法国鹅肝的做法?

清酒、尚汤倒入锅中，放入鹅肝小火煮半小时，将鹅肝捞出放入冰箱。将青芥辣、尚汤、鱼露、味精、美极鲜酱油、香醋、绵白糖调好味碟待用。将鹅肝取出，切成片，跟上味碟即可。

制法：(1)鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。(2)鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

做法 法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边。上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。

首先，选用新鲜高质量的冻鹅肝，洗净去除血丝。接着，将鹅肝放在盐水中浸泡20分钟，将其与过多的血腥味道分离。最后，将鹅肝用纸巾擦干，用刀去除鹅肝的异常部分。切片或整块备用。

红葡萄酒浓缩成50ml备用；浓缩鸡汤放入冰箱冷却，冻成啫喱冻；面豉酱用细密网过滤；鹅肝去筋去血丝，分割成小块。

简单好做的法国菜有哪些

此菜为法式冷菜名肴，可供宴会用。 特点：色泽乳白，口味鲜香，清凉适口。

法式洋葱汤 【菜 名】 法式洋葱汤 【所属菜系】 法国名菜 【特 点】 较典型的法国风味，味道香浓。

做法：莴笋去叶、削皮、去根，切丁后用开水氽一下；鲜西红柿去皮，切块；青蒜切末。将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀，调好口味，再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀，入冰箱贮存，随吃随取。

法国可能是世界上最大的奶酪**，有360多种奶酪。帕尼尼它这是一块带馅的长面包，有点像法国法棍做的三明治。砂锅菜这是一道农家菜，主要用鸭腿香肠、白扁豆等炖。后来在法国菜大师们的精心烹饪下，变成了五彩缤纷的美味。

法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。